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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中 。戚风

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。蛋白中勿有蛋黃  。原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式 ，（同時預熱烤箱
，焙趣切勿攪拌
，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，倒扣在晾網上，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
 ：

1.準備好所用容器。風爐130度
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要分幹淨，凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。風爐170度 ，加入檸檬汁。 要保證蛋清內無一絲蛋黃
，蛋白有小尖角的狀態。加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。震出模具內的氣泡。從2厘米高處，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，落下），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，細膩 ，以翻拌（類似炒菜的動作），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會無法打發蛋白）。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了 ，分別秤出所需要過秤的原材料。轉145度
，不要倒滿
，無顆粒。保證所用到的容器無水無油 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，用手動打蛋器混合均勻。消泡之後 ，平爐180度 ，20分
 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烤箱打開放入蛋糕糊時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，保證所有容器無水無油
。

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2.低筋麵粉60克，端起蛋糕 ，風爐170度 ，會消泡，蛋黃糊和蛋白混合時，把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會炸出來 。8分滿。

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4.以高速的方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時
，待用。打蛋器這時換中速打。玉米油各30克放入盆內 ，放入預熱好的烤箱。30分，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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10.放入模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，50分鍾。溫度會下降），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，或者畫z的方式拌勻。待用。